UVAGGIO: Malvasia Bianca del Chianti 60%, Trebbiano Toscano 30%, Canaiolo 5%, Sangiovese 5%

DENOMINAZIONE: Vin Santo del Chianti Classico DOG

ZONA DI PRODUZIONE: Toscana, Chianti Classico

TERRENO: Calcareo argilloso, galestro con impasto misto

VIGNETI: altitudine 450 m slm, esposizione Sud, Sud-Est, resa per ettaro 35 QI

CEPPI PER ETTARO: 4500

TIPO DI ALLEVAMENTO: Guyot

VENDEMMIA: fine ottobre

VINIFICAZIONE: Appassimento con uve appese su reticolati per 60-70 gg. Fermentazione e maturazione in caratelli e barriques per almeno 10 anni sui lieviti. 

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3-5 anni